Poêle Mineral B en Acier Carbone
Pourquoi Mitigo l'a choisi
La De Buyer Mineral B est la poêle la plus propre et la plus durable que nous ayons trouvée pour un usage quotidien. L’acier carbone ne nécessite aucun revêtement — il n’y a rien qui puisse s’écailler, se décoller ou se dégrader avec le temps. C’est la poêle utilisée dans les cuisines professionnelles françaises depuis plus d’un siècle, désormais de plus en plus accessible pour les cuisiniers amateurs.
Contrairement aux poêles à revêtement céramique qui se présentent comme « non toxiques » mais se dégradent en 1-2 ans, l’acier carbone ne fait que s’améliorer avec l’usage. Le culottage se construit naturellement au fil du temps, créant une surface antiadhésive faite entièrement de graisse de cuisson polymérisée — rien de synthétique.
Une chose à savoir
L’acier carbone nécessite un culottage avant la première utilisation et ne doit pas être lavé au savon. C’est un peu plus exigeant qu’une poêle antiadhésive — mais c’est exactement pourquoi elle dure éternellement et ne se dégrade jamais. Des millions de cuisiniers professionnels n’utilisent rien d’autre.
🔴 Le risque qu'elle remplace
Les revêtements antiadhésifs (PTFE/Téflon) libèrent des fumées et particules toxiques au-dessus de 260°C — une température facilement atteinte sur un feu moyen-fort. Ces particules de PFAS s'accumulent dans le corps au fil du temps et sont liées à des perturbations thyroïdiennes, des déséquilibres hormonaux et des dommages hépatiques. L'UE interdit progressivement les composés PFAS. Changer maintenant, c'est prendre de l'avance.